Recipes

バニラを使ったレシピ

Cannelé

カヌレ

材料（※5cm直径カヌレ12個分）

・牛乳　520g

・バニラビーンズ　1本

・グラニュー糖　200g

・卵　2個

・薄力粉　60g

・強力粉　60g

・無塩バター　25g

・ラム酒　18g

下準備

無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱して溶かしておく。

仕込み

鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフでかき出し、さやごと加える。火にかけて沸騰直前まで温めたら蓋をし、40度まで冷ます。

粉類を合わせてボウルにふるい入れ、グラニュー糖も加えて混ぜる。
1をバニラのさやごと全て加え、ホイッパーで混ぜる。
溶き卵を生地に加えて混ぜる。
溶かしバターとラム酒を加えて混ぜる。
生地にラップを密着させ、冷蔵庫で24時間休ませる。

仕上げ

底から混ぜて均一な状態にしたら、漉す。
型に溶かしバター(分量外)を塗る。
型の8分目まで生地を流し入れる。
200度に予熱したオーブンで60分焼く。(焼きムラがでないように途中30分で天板の前後を入れ替える)

網の上に出し、粗熱が取れたら完成。

Panna cotta with Lemon sauce

パンナコッタレモンソース

材料（200mlカップ4個分）

・牛乳　300ml

・バニラビーンズ　1/2本

・グラニュー糖　60g

・粉ゼラチン　5g

・水　大さじ2

・生クリーム　200ml

［レモンソース］

・レモン　1/2個

・はちみつ　50g

下準備

水を入れた容器に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

作り方

鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフでかき出し、さやごと加える。弱火にかけて沸騰直前まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
生クリームを少しずつ加えて混ぜたら漉して、氷水に当て、とろみが付くまで混ぜながら冷やす。
器に流し入れたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
レモンをいちょう切りにし、はちみつと和えたら、パンナコッタが固まるまで冷やしておく。
.パンナコッタが固まったら4の〔レモンソース〕をかけて完成。

トッピングにお好みのハーブを添えても。

Vanilla Ginger Milk tea

バニラジンジャーミルクティー

材料（3～4杯分）

・砂糖　30g

・バニラビーンズ　1本

・水　400ml

・生姜（スライス）　4枚（約10g）

・紅茶（アッサム、またはセイロン）　ティーバッグ4個（約8g)

・牛乳　200ml

作り方

バニラビーンズを縦に切り、中のビーンズをナイフでかき出したらさやごと砂糖に加え、よくこすり合わせる。
鍋に水と生姜を加え、強火にかけ、沸騰したら火を止め、ティーバッグを加え3分蒸らす。
ティーバッグを取り出し、1のバニラシュガー、牛乳を加え、沸騰直前まで温めたら完成。

French Toast

フレンチトースト

材料（2人分）

・バゲット　約1/2本

・卵　1個

・砂糖　大さじ1

・牛乳　100ml

・バニラビーンズ　1/2本

・バター　10g

・フルーツやクリームなどお好みのトッピング

作り方

バゲットを3cm厚さにスライスする。
ボウルで卵、砂糖、バニラビーンズを混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加える。
2の半量はバッドに流し、バゲットを浸したら、上から残り半量をかけ10～15分ほど浸けておく。
フライパンでバターを溶かし、③をこんがり両面焼いたら完成。

お好みで生クリームやフルーツ、メープルシロップをトッピングして召し上がれ。